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तेल शोधशाला |
रासायनिक शोधन |
भौतिक शोधन |
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प्रक्रिया |
घिसा -पिटा |
घिसा -पिटा |
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विफल करना |
ब्लीचिंग |
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ब्लीचिंग |
गंध |
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गंध |
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घिसा -पिटा
रासायनिक शोधन का पहला चरण गिरावट है। इसका मुख्य उद्देश्य बीज कणों और अशुद्धियों को दूर करना है, जबकि फॉस्फोलिपिड्स, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और ट्रेस धातुओं को आंशिक रूप से हटाना है।
कच्चे तेल का इलाज खाद्य-ग्रेड प्रसंस्करण एड्स (एसिड) और/या पानी के साथ किया जाता है ताकि फॉस्फोलिपिड्स, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस धातुओं के मुख्य भाग को हाइड्रेट किया जा सके। प्रसंस्करण एड्स की एकाग्रता कच्चे वनस्पति तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। हाइड्रेटेड मसूड़ों को सेंट्रीफ्यूगल बल द्वारा तेल से हटा दिया जाता है।
विफल करना
क्षार तटस्थता निम्नलिखित घटकों को कम करती है: मुक्त फैटी एसिड, मुक्त फैटी एसिड के ऑक्सीकरण उत्पाद, अवशिष्ट प्रोटीन, फॉस्फोलिपिड्स, कार्बोहाइड्रेट, ट्रेस धातुओं और कुछ पिगमेंट।
प्रक्रिया में एक क्षारीय समाधान के साथ प्रतिक्रिया शामिल है। इस उपचार से, एक दूसरा चरण (सोपस्टॉक) बनता है, जिसमें अवांछनीय पदार्थों को भंग कर दिया जाता है। इस चरण को सेंट्रीफ्यूगल बल द्वारा अलग और हटा दिया जाता है, इसके बाद अवशिष्ट फॉस्फोलिपिड्स, साबुन और अग्रदूत अणुओं को खत्म करने के लिए उपचार को धोने या फ़िल्टर किया जाता है। यह प्रक्रिया मुख्य रूप से वनस्पति तेलों के लिए उपयोग की जाती है और उष्णकटिबंधीय तेलों और वसा में आम नहीं है।
ब्लीचिंग
ब्लीचिंग का उद्देश्य पिगमेंट की सामग्री को कम करना है, जैसे कि कैरोटीनॉयड और क्लोरोफिल, साथ ही साथ फॉस्फोलिपिड्स, साबुन, धातुओं और ऑक्सीकरण उत्पादों के अवशेष। ये ट्रेस घटक आगे की प्रक्रिया और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
इन पदार्थों को वैक्यूम के तहत और लगभग 100 डिग्री के तापमान पर सक्रिय क्ले और सिलिका के साथ सोखना द्वारा हटा दिया जाता है।
ताजा ब्लीचिंग पृथ्वी और फ़िल्टर एड्स वनस्पति तेलों और वसा के शोधन में उपयोग किए जाने वाले एड्स को संसाधित कर रहे हैं।
ब्लीचिंग पृथ्वी का चयन करते समय, ब्लीचिंग क्ले से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए जिसमें बड़ी मात्रा में क्लोरीन युक्त यौगिकों/हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा सक्रिय होते हैं। 3- mpcd को कम करने के दृष्टिकोण से, ph-neiutral क्ले का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, दूसरी ओर, एसिड सक्रियण को जीई को कम करने के लिए सल्फ्यूरिक एसिड या साइट्रिक एसिड के साथ पसंद किया जा सकता है।
विशिष्ट पदार्थों को हटाने के लिए इन adsorbents की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए।
यदि पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) की सामग्री एक निश्चित स्तर तक पहुंचती है, तो उन्हें हटाने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग किया जाता है।
इन सभी पदार्थों वाले ब्लीचिंग मिट्टी को निस्पंदन द्वारा अलग किया जाता है। यदि सक्रिय कार्बन का उपयोग भोजन और फ़ीड उद्योग में किया जाता है, तो इसे उपयोग से पहले उचित साधनों द्वारा पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए।
गंध
डियोडोराइजेशन का उद्देश्य मुक्त फैटी एसिड की सामग्री को कम करना और स्ट्रिपिंग स्टीम का उपयोग करके कीटनाशकों या हल्के पीएएच जैसे गंधक, ऑफ-चूतड़ और अन्य वाष्पशील घटकों को हटाना है। इस प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक निष्पादन भी पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए और मूल ट्राइग्लिसराइड रचना को कम करने या केवल न्यूनतम रूप से बदलते हुए या केवल न्यूनतम रूप से तेल की स्थिरता और रंग में सुधार करेगा।
डिओडोराइजेशन प्रक्रिया को वैक्यूम के तहत किया जाता है (<5 mbar), the temperature is preferably between 180℃ - 230℃, and stripping steam is used. A higher vacuum is recommended to promote the evaporation of volatile compounds.
विशिष्ट परिस्थितियों (तापमान, अवधि, दो के संयोजन) को इन श्रेणियों के भीतर समायोजित किया जाना चाहिए, जो कि वनस्पति तेल के प्रकार और विशिष्ट पदार्थों को हटाने के लिए सुविधा के प्रकार के अनुसार उपयुक्त है।
वाष्पशील दूषित पदार्थों को हटाने के लिए, अनुशंसित तापमान सीमा 225 डिग्री -230 डिग्री है। दूसरी ओर, ग्लाइसीडिल एस्टर या ट्रांस फैटी एसिड जैसे गर्मी-परिवर्तित दूषित पदार्थों के गठन को कम करने के लिए, 235 डिग्री से अधिक नहीं होने वाला तापमान -240 डिग्री का उपयोग किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, ग्लाइसीडोल के गठन को कम करने के लिए 190 डिग्री -230 डिग्री पर वनस्पति तेलों को डिओडोराइज़ करने की सिफारिश की जाती है।
2। भौतिक शोधन
फैटी एसिड को हटाए जाने के तरीके में रासायनिक शोधन और भौतिक शोधन के बीच एक अंतर किया जाता है: भौतिक शोधन में, फैटी एसिड को आसवन द्वारा हटा दिया जाता है, जबकि रासायनिक शोधन में, रसायन जो वसायुक्त एसिड को मुक्त करने के लिए बांधते हैं, उनके पृथक्करण और तेल से हटाने की सुविधा के लिए उपयोग किया जाता है।
घिसा -पिटा
भौतिक शोधन में, फॉस्फोलिपिड्स, ठोस अशुद्धियों और भारी धातुओं के निशान को हटाने का लक्ष्य है।
शारीरिक शोधन के मामले में, डिगुमिंग तेजी से महत्वपूर्ण हो जाता है, क्योंकि ब्लीचिंग से पहले फॉस्फोलिपिड्स को वांछित स्तर तक हटा दिया जाना चाहिए।
पाम ऑयल को आमतौर पर सेंट्रीफ्यूगल पृथक्करण का उपयोग करके दो तरीकों का उपयोग करके समाप्त कर दिया जाता है। ताड़ के तेल के लिए जिसमें आमतौर पर 20 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक नहीं होता है, जिसमें लेसिथिन होता है, जिसमें शुष्क गिरावट के साथ या बिना होता है।
ड्राई डिगुमिंग में तेल में एसिड मिलाना और इसे धोने के बिना एक विरंजन कदम के साथ संयोजन करना शामिल है।
ब्लीचिंग
प्रक्रिया रासायनिक शोधन में वर्णित के समान है। वही सिफारिशें मान्य हैं:
ब्लीचिंग पृथ्वी का चयन करते समय, हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा क्लोरीन यौगिकों की उच्च मात्रा/सक्रिय होने वाली क्ले से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। पीएच तटस्थ क्ले को 3- MCPD शमन परिप्रेक्ष्य से माना जाता है। हालांकि, सल्फ्यूरिक एसिड या साइट्रिक एसिड के साथ एसिड सक्रियण को जीई शमन के लिए पसंद किया जा सकता है।
विशिष्ट पदार्थों को हटाने के लिए इन adsorbents की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए।
इन सभी पदार्थों से युक्त ब्लीचिंग क्ले को निस्पंदन द्वारा अलग किया जाता है। यदि सक्रिय कार्बन का उपयोग भोजन और फ़ीड उद्योग में किया जाता है, तो इसे उपयोग से पहले उचित साधनों द्वारा दिखावा किया जाना चाहिए। इन प्रक्रियाओं को आंशिक रूप से वैक्यूम के तहत और 110 डिग्री से कम तापमान पर किया जाता है।
गंध
डियोडोराइजेशन का उद्देश्य मुक्त फैटी एसिड की सामग्री को कम करना और एक स्ट्रिपिंग माध्यम का उपयोग करके कीटनाशकों और हल्के पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे गंधक, ऑफ-चूतड़ और अन्य वाष्पशील घटकों को हटाना है। इस प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक निष्पादन पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए तेल की स्थिरता और रंग में भी सुधार करेगा।
भौतिक शोधन के दौरान दुर्गन्ध में दो चरण होते हैं: स्ट्रिपिंग और डिओडोराइजेशन।
स्ट्रिपिंग उच्च तापमान (240 डिग्री -260 डिग्री, 2 mbar से नीचे) पर कम समय में मुक्त फैटी एसिड और वाष्पशील दूषित पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है।
डिओडोराइजेशन स्टेप वैक्यूम के तहत, 180 डिग्री - 260 डिग्री के बीच के तापमान पर और स्ट्रिपिंग माध्यम का उपयोग करके किया जाता है। वाष्पशील यौगिकों के वाष्पीकरण को बढ़ावा देने के लिए एक गहरे वैक्यूम की सिफारिश की जाती है।
विशिष्ट स्थितियों (तापमान, अवधि, दोनों के संयोजन) को इन श्रेणियों के भीतर समायोजित किया जाना चाहिए, जो कि वनस्पति तेल/वसा के प्रकार और सुविधा के प्रकार के आधार पर, विशिष्ट पदार्थों को हटाने के लिए सुनिश्चित करता है।
3। अतिरिक्त कदम जो रासायनिक और भौतिक शोधन में शामिल किए जा सकते हैं: dewaxing
कुछ तेलों, जैसे कि सूरजमुखी का तेल, में वैक्स होते हैं, जो कम तापमान पर क्रिस्टलीकृत होते हैं, जिससे तेल बादल दिखता है। वैक्स उपचार ऑप्टिकल कारणों से किया जाता है, क्योंकि वैक्स स्वाद या अन्य गुणवत्ता वाले तत्वों को प्रभावित नहीं करता है।
वैक्स को हटाने के लिए, विभिन्न प्रक्रियाओं को लागू किया जाता है। उन सभी में कम तापमान होता है, जिस पर मोम क्रिस्टलीकृत होता है (प्रक्रिया को "विंटराइजेशन" कहा जाता है)।
गीले या सूखे डेवैक्सिंग प्रक्रियाओं द्वारा वैक्स को हटाया जा सकता है। फ़िल्टर एड्स का उपयोग अक्सर सूखे डेवैक्सिंग में किया जाता है। एक अर्ध-ठोस तेल मोम उत्पाद प्राप्त करने के लिए फिल्टर एड्स के बिना निस्पंदन भी किया जा सकता है जिसका उपयोग बेकिंग उद्योग में किया जा सकता है।
फ़िल्टर एड्स को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पेर्लाइट (सोडियम पोटेशियम एल्यूमीनियम सिलिकेट पर आधारित एक प्राकृतिक ज्वालामुखी ग्लास), डायटोमेसियस पृथ्वी (डायटोमेसियस पृथ्वी से व्युत्पन्न) और सेल्यूलोज और अन्य कार्बनिक मीडिया (हार्डवुड के सल्फाइट या सल्फेट प्रसंस्करण द्वारा उत्पादित)। फ़िल्टर एड्स का उपयोग अक्सर कच्चे तेल से मोम और अन्य ठोस घटकों को हटाने के लिए किया जाता है।
4। अतिरिक्त शोधन
शोधन के बाद प्राप्त तेल की गुणवत्ता के आधार पर, विशिष्ट पदार्थों की उपस्थिति को कम करने के लिए अतिरिक्त पोस्ट-रिफाइनिंग चरणों को लागू किया जा सकता है। इसमें अतिरिक्त ब्लीचिंग और डिओडोराइजेशन चरण शामिल हो सकते हैं।
यदि ऐसा किया जाता है, तो उचित मापदंडों (तापमान, अवधि, दोनों के संयोजन) पर विचार करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। यदि अग्रिम में कुछ संदूषकों के गठन को रोकना या उन्हें आवश्यक स्तर तक कम करना संभव नहीं है, तो उपचार के बाद का उपयोग किया जा सकता है।