एक तेल निकालने वाली मशीन विभिन्न प्रकार के बीजों को कैसे संभालती है?

स्क्रू ऑयल एक्सपेलर खाद्य-तेल प्रसंस्करण में सबसे लचीली मशीनों में से एक है - यह सोयाबीन और मूंगफली से लेकर तिल, रेपसीड, सूरजमुखी, बिनौला और नारियल तक लगभग किसी भी तिलहन या अखरोट को दबा सकता है। यही लचीलापन है जिसके कारण छोटी और मध्यम तेल मिलें अक्सर एक ही एक्सपेलर को कई कच्चे माल पर चलाती हैं। लेकिन लचीलेपन का मतलब यह नहीं है कि प्रत्येक बीज के लिए समान सेटिंग्स काम करती हैं। प्रत्येक तिलहन में एक अलग तेल सामग्री, कठोरता, खोल-से-कर्नेल अनुपात, फाइबर सामग्री और नमी का व्यवहार होता है, और मशीन - साथ ही इससे पहले प्रीट्रीटमेंट - को तदनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। सोयाबीन पर मूंगफली सेटिंग या बिनौला पर तिल सेटिंग चलाने से तेल की उपज कम होती है, तेल काला होता है, या मशीन बंद हो जाती है और ज़्यादा गरम हो जाती है।

बीज के लक्षण जो दबाने का निर्धारण करते हैं

तीन बीज गुण तय करते हैं कि एक्सपेलर को कैसे स्थापित किया जाना चाहिए।तेल के अंशसोयाबीन में लगभग 17-20% से लेकर मूंगफली और सूरजमुखी में 40-50% और तिल में 45-55% तक होता है। उच्च तेल बीज आसानी से तेल छोड़ते हैं और यदि अंतर बहुत बड़ा है तो प्रेस में बाढ़ आ सकती है; कम तेल वाले बीजों से तेल निकालने के लिए अधिक दबाव और अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है।कठोरता और खोल सामग्रीमायने रखता है क्योंकि कठोर गोले और उच्च फाइबर पेंच और पिंजरे को घिसते हैं और उच्च दबाव की आवश्यकता होती है, जबकि नरम, तैलीय गुठली को बहुत बारीक कुचला जा सकता है और पिंजरे के स्लॉट को प्लग किया जा सकता है।नमीछिपा हुआ चर है - मूंगफली के लिए आदर्श दबाव नमी लगभग 8-11%, सोयाबीन के लिए 5-8%, कपास के लिए 4-6% और रेपसीड के लिए 6-8% है। बहुत गीला और प्रेस झाग और "गाल चलाता है"; अत्यधिक शुष्कता और घर्षण से तेल अधिक गर्म हो जाता है और उपज कम हो जाती है।

पूर्व उपचार: बीज से मेल खाने की तैयारी

जब बीज सही ढंग से तैयार किया जाता है तो एक्सपेलर अपना सबसे अच्छा काम करता है, और प्रीट्रीटमेंट वह जगह है जहां बीज-से-बीज के अंतर को सबसे अधिक नियंत्रित किया जाता है।उच्च तेलयुक्त, मुलायम बीजजैसे मूंगफली और तिल को आमतौर पर केवल सफाई, छिलका उतारने (मूंगफली के लिए) और हल्की भूनने या कंडीशनिंग की आवश्यकता होती है - कुचलने या छीलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि दाने पहले से ही नरम और तेल से भरपूर होते हैं।कम तेल वाले, कठोर बीजजैसे सोयाबीन को तेल कोशिकाओं को तोड़ने और दबाने से पहले तापमान बढ़ाने के लिए छीलने (पतले टुकड़ों में रोल करने) और पकाने की आवश्यकता होती है।छिलके वाले बीजजैसे सूरजमुखी और बिनौला को पहले छिलका उतारना चाहिए; पतवार फाइबर जोड़ता है, मशीन को घिसता है, और तेल को पतला करता है, इसलिए छिलका उतारने से उपज और तेल की गुणवत्ता दोनों बढ़ जाती है।छोटे बीजजैसे तिल को कुचलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उन्हें छोटे बैचों में सावधानीपूर्वक भूनने की आवश्यकता होती है क्योंकि वे तेजी से गर्म होते हैं और आसानी से जल जाते हैं।

दबाव, तापमान और नमी समायोजन

एक्सपेलर के अंदर, प्रति बीज तीन पैरामीटर समायोजित किए जाते हैं।दबावस्क्रू गति, आउटलेट पर चोक या केक-मोटाई समायोजन और स्क्रू संपीड़न अनुपात द्वारा नियंत्रित किया जाता है। अधिक तेल वाले, कम फाइबर वाले बीज जैसे मूंगफली और तिल को पतले केक से दबाना सबसे अच्छा है - तेल सतह के करीब होता है और हल्के दबाव में बाहर आता है। रेपसीड और सूरजमुखी जैसे कठोर, छिलके वाले बीजों के लिए, केवल केक को पतला करना ही पर्याप्त नहीं है; तापमान भी बढ़ना चाहिए ताकि कठोर गिरी के अंदर का तेल बाहर निकल सके।तापमानपिंजरे पर बिजली या भाप हीटिंग द्वारा और पेंच से घर्षण द्वारा सेट किया जाता है। मूंगफली को आमतौर पर दबाने से पहले 140-160 डिग्री तक भूना जाता है; तिल को 160-190 डिग्री की आवश्यकता होती है और इसे गर्म दबाया जाना चाहिए।पेंच गतिबीज पर भी निर्भर है: उच्च तेल वाले बीज लंबे समय तक धीमी गति से चलते हैं, जबकि सोयाबीन जैसे कम तेल वाले बीज तेजी से चल सकते हैं।

उच्च तेल वाले बीज: मूंगफली, तिल, सूरजमुखी

मूंगफली दबाने के लिए सबसे आसान बीजों में से एक है - छीलने और भूनने के बाद, एक तीन-चरण या चार-चरण स्क्रू प्रेस लगभग 6-8% सूखे केक के अवशेष के साथ अधिकांश तेल निकाल सकता है, और तेल में एक वांछनीय स्वाद और रंग होता है। तिल अधिक मांग वाले होते हैं: बीज छोटे होते हैं, कुछ ही सेकंड में गर्म हो जाते हैं, और अगर बहुत बड़े बैच में भूनते हैं तो वे जल जाते हैं, जिससे तेल का स्वाद जला हुआ हो जाता है। तिल को छोटे, नियंत्रित बैचों में भूनना चाहिए और गर्म होने पर, पिंजरे के तापमान 160-190 डिग्री के आसपास प्रेस में डालना चाहिए। प्रीमियम बाज़ारों के लिए कोल्ड-प्रेस्ड तिल का तेल कम तापमान का उपयोग करता है और स्वाद बनाए रखने के बदले में कम उपज स्वीकार करता है। सूरजमुखी को पहले छिलका उतारने की जरूरत है; छिलके में फाइबर और मोम की मात्रा अधिक होती है, और पूरे बीज को दबाने से गहरा तेल निकलता है और तेजी से घिसता है। छिलके रहित गुठली के साथ, सूरजमुखी की पैदावार अच्छी होती है और केक एक मूल्यवान प्रोटीन भोजन है।

कम तेल वाले और कठोर बीज: सोयाबीन, बिनौला

सीधे निष्कासन के लिए सोयाबीन सबसे कठोर सामान्य बीज है। केवल 17-20% तेल के साथ, यहां तक ​​कि एक अच्छी तरह से चलने वाला स्क्रू प्रेस भी केक में 7-10% अवशिष्ट तेल छोड़ देता है, यही कारण है कि बड़े सोयाबीन पौधे एक्सट्रूज़न प्री-प्रेस का उपयोग करते हैं जिसके बाद विलायक निष्कर्षण होता है। एक छोटी मिल के लिए, सोयाबीन को दबाने से पहले परतदार और पकाया जाना चाहिए, और केक को अक्सर प्रेस के माध्यम से दूसरी बार चलाया जाता है। कपास के बीज को छीलने और सावधानीपूर्वक नमी नियंत्रण की भी आवश्यकता होती है; बीज में गॉसिपोल होता है, और दबाने के दौरान उचित तापमान और नमी इसे तेल के बजाय भोजन में बनाए रखने में मदद करती है। दोनों बीज मूंगफली या तिल की तुलना में उच्च प्रेस तापमान और उच्च दबाव से लाभान्वित होते हैं, और दोनों एक केक का उत्पादन करते हैं जो अपशिष्ट उत्पाद की तुलना में पशु चारे के रूप में अधिक मूल्यवान है।

छोटे और विशेष बीज

रेपसीड और सरसों बीच में हैं - लगभग 35-45% तेल, अपेक्षाकृत कठोर, और ज़्यादा गरम होने के प्रति संवेदनशील क्योंकि उच्च तापमान तेल को काला कर देता है और अवांछनीय यौगिकों को तोड़ सकता है। वे मध्यम केक मोटाई के साथ नियंत्रित नमी (6-8%) और मध्यम तापमान पर अच्छी तरह से दबते हैं। पेरिला, अलसी, अखरोट, बादाम और चाय के बीज जैसे विशेष बीजों में से प्रत्येक को अपने स्वयं के सेटअप की आवश्यकता होती है। अखरोट और बादाम के छिलके सख्त होते हैं और उच्च दबाव या हाइड्रोलिक प्रेस से लाभ होता है; अलसी नरम और श्लेष्मा होती है और अगर बहुत बारीक दबाया जाए तो पिंजरे में बंद हो सकता है, इसलिए इसे अक्सर सख्त बीज के साथ मिश्रित किया जाता है या कम दबाव पर दबाया जाता है। नारियल खोपरा, 60-65% तेल पर, सबसे अधिक उपज देने वाली सामग्रियों में से एक है, लेकिन स्क्रू एक्सपेलर को खिलाने से पहले इसे सुखाने और तोड़ने की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष

एक तेल निकालने वाला सही प्रेस सेटिंग्स के साथ सही प्रीट्रीटमेंट को जोड़कर विभिन्न प्रकार के बीज को संभालता है। मूंगफली और तिल जैसे उच्च तेल वाले, नरम बीजों को पतले केक के साथ साफ करने, भूनने और मध्यम दबाव की आवश्यकता होती है; सोयाबीन और बिनौला जैसे कम तेल वाले, कठोर बीजों को छीलने, पकाने, छिलका हटाने, उच्च दबाव और अक्सर दूसरे प्रेस की आवश्यकता होती है; मशीन की सुरक्षा और तेल की गुणवत्ता में सुधार के लिए सूरजमुखी जैसे छिलके वाले बीजों को छीलना चाहिए; और छोटे या विशेष बीजों को जलने या चिपकने से बचाने के लिए नियंत्रित भूनने और नमी की आवश्यकता होती है। नमी, तापमान, दबाव और केक की मोटाई चार चर हैं जो बीज से बीज में बदलते हैं, और उन्हें सही करना एक लचीली मशीन को उच्च उपज, उच्च गुणवत्ता वाली तेल मिल में बदल देता है।